Mit einer Speisekarte voller lokaler Gerichte ist das Xasteria eine Hommage an die kretische Küche. Wenn Kreter essen, nehmen sie sich viel Zeit, um unter der warmen Sonne bei einem Glas Raki oder Wein über alles Mögliche zu sprechen. Die Köche des Xasteria haben ein typisch kretisches Menü kreiert, wie man es auch in lokalen Dörfern einnehmen würde, und verwenden hierfür ausschließlich die frischesten Zutaten aus den Dörfern der Umgebung, darunter Bio-Produkte aus der zu Grecotel gehörenden Agreco Farm. Der reiche Boden Kretas nährt einige der besten Qualitätsprodukte des Landes und trägt zu einer Ernährung bei, die weithin als eine der gesündesten der Welt gilt. Der Großteil der Produkte, die in den Restaurants des Amirandes verwendet werden, stammt aus der Region.
